NEWSLETTER OCTOBRE 2017

I n f o r m a t i o n s & r é s e r v a t i o n s : 3 3 8 6 9 3 3 3 3 / i n f o . d a k a r@r a d i s s o n b l u . c om - 6 cuisses de pintades - 1 kg de graisse de canard - 200 gr gros sel - 3 gousses d’ail R e c e t t e d u m o i s : R i l l e t t e d e p i n t a d e e t s a l a d e s m e s c l u n v i n a i g r e t t e m o u t a r d e Salez les cuisses de pintade avec le gros sel et laissez dégorger pendant 6 heures au frais, Dessalez dans l’eau claire pendant 30 minutes. Placez les cuisses de pintade sur une plaque à rôtir avec l’ail et le thym et ajouter la graisse de canard. Couvrez le tout avec du papier aluminium et faites confire au four à 100 degrés pendant 5 heures. Sortez les cuisses de Pintades du four, égouttez et effilochez-les. Placez le tout dans un batteur et incorporez doucement la graisse de canard jusqu’à obtenir une pâte, une rillette. Tartinez les croûtons avec la rillette et servez en entrée avec une salade mesclun et de la vinaigrette à la moutarde. Ingrédients : - 2 branches de thym - Croûtons de pain - Salade mesclun - Vinaigrette moutarde Préparation : Pour 6 personnes