I n f o r m a t i o n s & r é s e r v a t i o n s : 3 3 8 6 9 3 3 3 3 / i n f o . d a k a r@r a d i s s o n b l u . c om
50 cl de lait de coco
2 mangues mures
40 cl de crème fouettée
100 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
R E C E T T E D U M O I S :
B L A N C M A N G E R C O C O
Chauffez le lait de coco et faites-y fondre le sucre en poudre.
Ajoutez la gélatine ramollie à l'eau froide et égouttée.
Après refroidissement de ce mélange, incorporez la crème fouettée
Répartissez cette préparation dans 6 ramequins
et réservez pendant 4 heures au frais.
Epluchez les mangues et réservez la moitié d'une.
Mixez la pulpe avec le jus de citron et le sucre glace.
Coupez le reste de la mangue réservée en petits dés.
Préparez un caramel en faisant chauffer le 5 morceaux de sucre dans 1 cuillère à
café d'eau, puis retirez du feu.
Ajoutez-y délicatement les mangues et saupoudrez avec les épices.
Démoulez les ramequins, décorez les blancs-mangers
en les parsemant de dés de mangue et du coulis.
Suggestion du Chef : Le lait de coco peut être remplacé par du jus de goyave,
saupoudrez alors les blancs-mangers de noix de coco râpée.
Bonne dégustation...
Ingrédients :
1 citron vert
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
5 morceaux de sucre
