I n f o r m a t i o n s & r é s e r v a t i o n s : 3 3 8 6 9 3 3 3 3 / i n f o . d a k a r@r a d i s s o n b l u . c om
- 4 côtes de veau de lait (environ 3 lbs)
- 15 ml d'huile d'olive
- 15 ml de beurre
- 15 ml de moutarde de Meaux
- 8 carottes coupées en gros cubes
- 8 oignons cippolinis taillés en 2
R e c e t t e d u M o i s
Préparation :
Dans une cocotte allant au four, chauffez l’huile et le beurre. Faites dorer le carré de
côtes de tous les côtés. Retirez de la cocotte et réservez.
Badigeonnez le carré de côtes de moutarde de Meaux.
Dans la même cocotte, ajoutez les carottes, les oignons et l’ail, faire revenir le tout
quelques minutes. Ajoutez la boîte tomate pelée et une de cuillère tomate concentrée.
Assaisonnez.
Mettez le carré de côtes sur les légumes, les côtes vers le haut et versez la mélasse
dessus. Mettez au four à couvert de 40 à 50 min.
Retirez le carré du four et laissez reposer 20 min.
Servez le carré tranché avec la garniture de cuisson, de la polenta poêlée
et quelques oignons cippolinis rôtis.
Côte de Veau de Lait Rôti aux petits Légumes
Ingrédients :
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de tomates italiennes de 796 ml
- 15 ml de pâte de tomate
- 30 ml de mélasse
- Sel et poivre
